Absoliman, ou ka ajoute twòp Xanthan jansiv, epi li enpòtan yo konprann konsekans yo nan fè sa. Xanthan jansiv se yon aditif manje komen ki nan itilize kòm yon ajan epesman ak estabilizasyon nan anpil pwodwi, sòti nan pansman salad nan krèm glase. Pandan ke li jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon, ajoute twòp nan li ka mennen nan efè endezirab nan tou de teksti an ak gou nan manje a.
Isit la nan yon pann nan sa k ap pase lè ou ajoute twòp xanthan jansiv nan divès kalite manje:
Surcharge epesman: Xanthan jansiv se ekstrèmman efikas nan epesman likid menm nan ti kantite. Sepandan, ajoute twòp ka rezilta nan yon konsistans tro epè oswa menm jèl-tankou. Sa a ka patikilyèman pwoblèm nan lòt kalite sòs, soup, oswa gravies, kote ou vle yon teksti lis olye ke yon epè, dezòd gloopy.
Mouthfeel dezagreyab: Youn nan efè ki pi aparan nan twòp xanthan jansiv se teksti an li bay manje. Lè yo itilize mal, li ka kreye yon myeleu oswa "snotty" bouch ki pi fò moun jwenn unappetizing. Sa a ka koupe-mete ak detourner soti nan plezi a an jeneral nan plat la.
Pèt nan gou: Xanthan jansiv pa gen yon gou nan pwòp li yo, men lè yo itilize nan eksè, li ka delye gou yo nan lòt engredyan yo nan yon resèt. Sa a se laverite espesyalman nan asyèt delika kote gou sibtil ta dwe klere nan. Anplis de sa, teksti an myeleu li kreye ka rad ti boujon yo gou, plis diminye pèsepsyon a nan gou.
Difikilte nan melanje: Xanthan jansiv gen yon tandans nan touf ansanm lè yo te ajoute dirèkteman nan likid. Si ou ajoute twòp nan yon fwa, ou ka jwenn li difisil pou enkòpore li respire nan melanj lan, ki mennen ale nan epesman inegal ak tèkstur ki kapab fèt.
Pwoblèm dijestif potansyèl: Pandan ke xanthan chiklèt jeneralman konsidere kòm san danje pou konsomasyon, gen kèk moun ki ka fè eksperyans malèz dijestif, ki gen ladan gonfleman, gaz, oswa dyare, lè konsome gwo kantite li. Sa a se laverite espesyalman pou moun ki gen sèten sansiblite oswa kondisyon gastwoentestinal.
Pwoblèm entegrite estriktirèl: Nan machandiz nan fou, xanthan jansiv ede bay estrikti ak estabilite pa pyèj bul lè ak anpeche gluten soti nan fòme. Sepandan, ajoute twòp ka gen efè nan opoze, sa ki lakòz yon dans, teksti gluan olye ke yon limyè ak Airy yon sèl.
Pri ensifizans: Xanthan jansiv se pa yon engredyan bon mache, se konsa ajoute kantite lajan twòp ka siyifikativman ogmante pri a nan yon resèt san yo pa bay okenn benefis reyèl. Sa a ka patikilyèman inutil nan pwodiksyon manje komèsyal oswa operasyon pou kwit manje gwo-echèl.
Pandan ke Xanthan jansiv kapab yon zouti enpòtan nan preparasyon manje, li esansyèl pou itilize li avèk jijman pou evite konsekans negatif. Eksperimantasyon ak mezi atansyon yo se kle nan jwenn balans nan dwa ak reyisi teksti an vle ak konsistans san yo pa overdoing li.
Post tan: mar-12-2024